Рецепт: Заправка для борща — Хоть в борщ, хоть в качестве салата. Закатка на зиму.
Ингредиенты:
свекла — 3 кг;
перец болгарский — 1 кг;
помидоры красные — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
соль — 3 ст. ложки;
сахар песок — 1 стакан;
масло растительное нерафинированное — 1 стакан;
уксус 9% — 120 мл
Способ приготовления: Всем привет. Август — горячий сезон для хозяек, увлекающихся консервацией. Сегодня я предлагаю вам попробовать борщевую заправку, которую можно не только в борщ положить но и есть как салат.
Раньше брала эту заправку у подружки-дачницы, а в этом году решила сама сделать, еще и рецепт немного под себя усовершенствовала.
Приготовление простейшее. Единственное, что может потребоваться, это ооочень большая кастрюля. Я обычно готовлю в пятилитровых, но тут настолько много всего, что у меня получилось аж 2 таких кастрюли, пришлось срочно искать по подружкам бОльшую тару. Это, так сказать, предупреждение. Если нет огромной кастрюли или ведра, делите пропорции с учетом своей посуды.
Итак, поехали.
Овощи моем и чистим. Морковь я купила уже мытую, чтобы меньше возиться.
Перец нарезаем соломкой.
Лук нарезаем четвертькольцами.
Помидоры у меня довольно крупные, их я резала произвольными некрупными кусками. Как в обычный овощной салат.
Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Спасибо технике! Не приходится делать это руками.
Все измельчили, закладываем в кастрюлю, добавляем сахар, соль, масло. Я беру именно нерафинированное, в оригинальном рецепте было масло без запаха, но мне больше нравится ароматное.
Доводим до кипения, убавляем огонь, варим 25 минут, периодически помешивая.
За пару минут до готовности добавляем уксус. Перемешиваем.
Пока у нас все варилось, я подготовила банки. Помыла их с содой, поставила в микроволновку стерилизоваться на 5 минут. Крышки прокипятила.
Готовую заправку разложила по банкам, закрыла крышками, перевернула и оставила остывать.
На следующий день вынесла все на балкон. Такая заправка прекрасно хранится при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов у меня получилось 14 банок по 0,5 литра.
Зимой очень здорово открыть такую баночку. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Источник